בדרך-כלל אני מכינה מרקי כפתורים, לוקחת את מה שיש בבית, שמה בסיר ונהנת לגלות שמכול הכלומים הצלחתי להכין שיקוי חמים ולרב גם טעים. לפני שבועיים הייתי בארוחת פירות ים בה הוגש דווקא מרק שרצים, אולם הרוטב של איטריות השעועית שהובאו למרכז השולחן היה על בסיס מיסו..מיסו מיסו כמה אני אוהבת מרק מיסו חשבתי לעצמי,והחלטתי שארקח לעצמי אחד כזה בהזדמנות הקרובה.
לשמחתי לא רחוק מביתי נמצאת חנות דרגון בה אפשר למצוא מוצרים שונים, איטריות,רטבים,שמנים,תה,כלי הגשה,אצות, פירות-ים,חטיפים,משקאות ועוד שמגיעים מכל ארצות המזרח:סין,תאילנד,הפיליפינים,הונג-קונג,יפן קוריאה והודו. החנות נפתחה לפני קרוב לשנה ומנהל אותה השף רועי רונן, כך שהצהרתי " אני רוצה להכין מרק מיסו" זכתה לתגובה של מתכון+ הדרכה על מוצרי הבסיס להכנת התבשיל.
בסיס המרק הוא המיסו – מחית סויה אדומה המיוצרת ביפן (400 ג',20 ש"ח), אצות היג'קי או וואקמה שמגיעות מסין (אורגני, 100 ג' 24.90 ש"ח),אבקת מרק דאשי מיפן (40 ג' 14.90 ש"ח), פיטריות שיטקה (100 ג' 12 ש"ח) וטופו (טופו קטן תוצרת משק ויילר 10 ש"ח).
המתכון הנ"ל מתאים ל4 מנות ונחשב יחסית בסיסי, באינטרנט ראיתי מתכונים שונים וגדושים יותר שגם אותם שווה לנסות בהזדמנות.
1 ליטר מים
10 גרם דאשי
5 כפות מיסו
חופן אצות וואקמה או היג'קי – יש להשרות 20 דקות במים פושרים לפני השימוש
4 פיטריות שיטאקי חתוכות – יש להשרות 20 דקות במים רותחים לפני השימוש
100 גרם טופו רך -חתוך לקוביות
בצל ירוק קצוץ דק
הכנה: יש להמיס בשתי קערות נפרדות את המיסו ואת הדאשי במים פושרים. להרתיח מים בסיר ולאחר מכן להוסיף את הדאשי והמיסו ולהנמיך את האש. הציר מוכן כאשר הקצף בדפנות נעלם. בשלב זה ניתן להוסיף את שאר המרכיבים ולבשל 3-4 דקות על אש קטנה או לחילופין להניח בקערה את הטופו,הפטריות,האצות והבצל,לצקת מעל את הציר ולכסות ל2-3 דקות. בתאבון:)
מוצר מעניין וחדש שגיליתי במקום הוא איטריות בטטה – איטריות צלופן שמופקות מהעמילן של הבטטה,0% שומן רווי וללא כולסטרול שמגיעות מסין ומתאימות לשילוב במרק או לאכילה כמות שהן בתוספת תיבול מתאים.(400 ג' 15 ש"ח).
עוד משהו: בתאריך 30.12.09 בין 17:00-20:00 יקיימו ב"דרגון" שיעור בישול פרונטאלי כולל טעימות עם השף רועי רונן שידגים מתכונים מיוחדים כגון: פרגית באננס,איטריות צלופן,סלט צנון יפני ופודינג טפיוקה וגם יקיים סיור בחנות וייתן טיפים מקצועיים, עלות 145 ש"ח.
דרגון, לוינסקי 48 ת"א,פתוח: א' – ה' בין 09:00-19:00 ובימי שישי בין 08:30-16:00 טלפון: 03-6836131
תגובות אחרונות